HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。柳刃包丁 約30cm 焼きカツオ。源昭忠　本鍛錬　青鋼　柳刃9寸。新品未使用　包丁セット 27本。Swan SI-3B 手動式かき氷機 業務用 かき氷機 中古品　送料無料。みん様。EISHIN 電気クレープ焼き器 直径40cm。ル・クルーゼ コケル オレンジ(限定品)。寸胴鍋　33㎝　27㎝　24㎝　3点セット　業務用。千葉工業所 EN-250 業務用 スライサー ミートスライサー 2019年製。＊美品＊　サンタ しちりん ガスロースター NK-7 業務用　焼肉コンロ。土佐打刃物 黒鳥鍛造工場 200mm 両刃 柳刃 刺身　包丁 銀三鋼 鏡面仕上。【新品　未使用】ル・クルーゼ　ココット　エブリィ 18 メレンゲ 2点セット。UN-RYU 下村工業 日本製 ダマスカス 包丁 雲竜。tanico タニコー ステンレスラック 16段 トレイラック ベーカリー。tanico タニコー ステンレスラック 16段 トレイラック 製菓 製パン。ルクルーゼ ココット レクタンギュラー インディゴブルー 29cm